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關(guān)于十萬級烘焙凈化車間你了解多少？

來源：無錫易純凈化　日期：2019/1/29 8:45:56　人氣：284返回

現(xiàn)在社會人們對食品安全是越來越注重，食品安全一直是老百姓最關(guān)心的問題。你知道我們平時吃的面包，餅干等是在什么樣的環(huán)境生產(chǎn)出來的嗎？下面就由小編為大家詳細介紹易純凈化為安徽佰瑞多食品量身打造的1200平方十萬級食品烘焙車間。甲方公司專業(yè)生產(chǎn)冷凍類蛋糕，西式糕點，休閑餅干食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)為一體的綜合性企業(yè)，專業(yè)為高端酒店，烘焙店，咖啡廳等企業(yè)做后臺加工企業(yè)。

什么是食品十萬級烘焙凈化車間呢？

普通的生產(chǎn)車間空氣中有大量的微粒子，有害氣體，細菌等污染之物，而食品凈化車間就是將這些排除掉，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計之房間。

食品十萬級凈化車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

清潔作業(yè)區(qū)：指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，即食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。

凈化車間由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品包裝，房間不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便清洗和消毒。食品潔凈車間為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

空氣中的微生物無處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細菌附著在塵埃粒子上的機會越大，傳播的機會也增加。同樣，病毒也會附著在塵粒上并進行傳播。因此，十萬級凈化車間對食品公司來說是非常有必要的。